Les Hôtels et Restaurants
Du Nord-Pas-de-Calais

La philosophie en est inchangée, toujours fondée sur une même exigence : celle d’offrir au grand public la possibilité de découvrir ou redécouvrir les saveurs de produits de qualité et mettre en valeur nos nombreuses spécialités régionales.
NOUVEAUTE 2008 : à la demande des exposants en gastronomie, ARTOIS EXPO accueillera un espace de 1 500 m² entièrement dédié aux vins, Champagne et spiritueux.

Verre de dégustation offert, aménagements des stands spécialement étudiés, le salon Vins et terroirs a pour vocation de plaire aux amateurs désireux de découvrir les nouvelles perles rares qui complèteront leur cave.
Il accueillera 66 exposants ; les 110 exposants en gastronomie et artisanat prenant place dans le Hall de 4 500 m².

A ce moment propice aux préparatifs des fêtes de fin d’année, la complémentarité de ces 2 salons permet de présenter tous les produits de la table.
Démonstrations culinaires, dégustations, recettes réalisées en direct par de grands chefs étoilés, concours de tables régionales, animations spéciales pour les enfants, les salons Terroirs et Saveurs et Vins et Terroirs bénéficient d’un programme extrêmement vivant. Avec la présence de personnalités locales : Pierrot, Marc Meurin et beaucoup d’autres chefs renommés de la région mais aussi Michel Videhem, oenologue réputé…

Les partenaires

Les salons Terroirs et Saveurs & Vins et Saveurs sont organisés par la Chambre de Commerce et d’Industrie d’Arras avec le soutien de :

• Le Conseil Général du Pas-de-Calais
• La Communauté Urbaine d’Arras
• La Chambre Régionale d’Agriculture et le Comité de Promotion du Nord-Pas-de-Calais
• La Chambre de Métiers et de l’Artisanat du Pas-de-Calais et son Centre de
• Formation des apprentis
• Le Comité de la Foire d’Arras
• Le lycée Baudimont St-Charles d’Arras et le Lycée Hôtelier du Touquet

Quelques chiffres

• 176 exposants dont :
• 68 du Nord-Pas-de-Calais
• 42 des régions françaises
• 66 vins et Champagne
• 6 000 m² de surface d’exposition
• 15 000 visiteurs

Infos pratiques

• Artois Expo - Centre d’expositions et de conventions d’Arras 50 avenue Roger Salengro – Saint Laurent Blangy
• Conférence de presse : vendredi 21 novembre à 17 heures
• Inauguration : vendredi 21 novembre à 19 heures
• Horaires d’ouverture :
  Vendredi 21 novembre de 14 à 20 heures
  Samedi 22 et Dimanche 23 novembre de 10 à 19 heures
• Prix d’entrée :
  3 € le vendredi, 4 € les samedi et dimanche
  Gratuit pour les enfants de moins de 12 ans (accompagnés) et personnes à mobilité réduite
• 2 Restaurants et 2 espaces pique-nique
• Plus d’informations : www.salonterroirsetvins.com

Programme détaillé

Le Nord Pas de Calais à l’honneur

Les exposants du Nord Pas de Calais sont mis en valeur sur un espace délimité de 2 000 m². Leurs stands sont repérables à leur couleur d’enseigne différente des autres régions.

Les métiers de la Chambre d’Agriculture

Les agriculteurs sont présents et nous font découvrir la qualité de leurs produits avec, entre autres, les endives et le beurre. Sont prévues des démonstrations de fabrication du beurre dans les fameuses barattes.

La valorisation des métiers de bouche et de l'hôtellerie

Il s’agit à nouveau de faire découvrir ces métiers déficitaires en main d'œuvre et de valoriser l’apprentissage. Avec la présence active des lycées professionnels arrageois : BAUDIMONT, le CFA ainsi que le Lycée Hôtelier du Touquet.

Ces Lycées promotionnent au travers de leurs élèves, les métiers de la restauration.
Ils proposent des démonstrations sur le travail du sucre, du chocolat, de la pâtisserie ou encore de la boulangerie. Ils présentent au public l’art de dresser un buffet ou de décorer des tables de réception.

Les métiers de la boucherie sont également représentés grâce au stand du Syndicat de la Boucherie.

Le Lycée Hôtelier du Touquet sera de nouveau incarné par Michel VIDEHEM, Sommelier, Meilleur Ouvrier de France.

9ème édition du trophée des Tables Régionales

Organisé par le Comité de Promotion Nord-Pas de Calais avec le soutien de l’Académie Nationale de Cuisine, ce concours est disputé par les restaurateurs du réseau des Tables Régionales du Nord Pas de Calais. C’est un rendez-vous incontestable chaque année. Une véritable animation au sein du salon !
Les restaurateurs élaborent, devant la foule, des recettes originales à partir d’un panier de produits de base remis sur place. Le grand vainqueur de ce concours se voit remettre un trophée.

De nombreux partenaires et grands chefs reconnus sont membres du jury et s’associent à cette opération qui constitue l’un des plus importants concours gastronomiques de notre région.
Et bien d’autres animations…

Les confréries de la région

Afin de donner une touche colorée et festive supplémentaire à ces trois jours de fête, de nombreuses confréries sont présentes et défilent dans les allées du salon, certaines d’entre elles proposent des intronisations au public.

Les Meilleurs Ouvriers de France

Présents tous les jours en cuisine, les écoles, les CFA, les professeurs, les chefs et les fédérations des artisans offrent un échantillon de leur talent au public, éternellement ravi par leur professionnalisme et curieux de noter les secrets des professionnels.

A cet effet, un espace Cuisine est conçu par les Meilleurs Ouvriers de France : une scène vivante en couleurs, odeurs et saveurs.
A noter : la thématique cuisine pour cette année sera « Les verrines »
Les sculptures sur fruits et légumes :
Olivier HERBOMEL est un habitué, il enchante les spectateurs en sculptant fruits et légumes.

Avec le cedus, des animations pur sucre !

Un espace de 100 m² sera animé par l’équipe du CEDUS, le Comité de promotion de l’industrie sucrière. Animateurs et Chefs seront présents sur cet espace pour raconter l’origine du sucre, ses bienfaits ; ils concocteront de nombreuses recettes sucrées, des barbes à papa qu’ils feront déguster aux enfants… Ce stand, à but pédagogique, est destiné aux adultes mais aussi aux scolaires des écoles primaires.

Ces mêmes écoles pourront visiter, comme chaque année, les stands des boulangers (Centre de Formation des Apprentis, Syndicat des boulangers pâtissiers) et les stands du Syndicat de la boucherie. Ces dernières animations sont essentielles sur ce salon, qui se veut utile et créateur de vocation.

Des stars sur le salon

En plus de Michel VIDEHEM, Sommelier, Meilleur Ouvrier de France, cité plus haut, les salons Terroirs et Saveurs et Vins et Terroirs bénéficient de la présences de nombreux chefs étoilés et primés de la région comme, par exemple, Marc MEURIN…
Ils se relaieront en cuisine pour démontrer leur goût des belles et bonnes choses et initier le public aux recettes du terroir.

Pierrot («Goûtez-moi ça» sur France 3) sera présent dimanche 23 novembre toute la journée et lors de la soirée de bienvenue, vendredi 21 novembre, rassemblant personnalités régionales et exposants.